1)Сравнивать питание в России по калориям еще как-то можно со второй половины 1930-х гг., когда статистики стали методично, ежегодно и массово осуществлять бюджетные обследования. Но сравнивать с дореволюционной Россией не получится, бюджетные обследования тогда только начинались, не было ни нормальных методик, ни репрезентативности, ни регулярности.
2)Необходимо четко различать потребление взрослых людей, как правило мужчин - «едоков» и потребление на душу. И соотносить сразу после этого данные с учетом состава семей. Душевое потребление в семье, где семеро ребят по лавкам, а за столом мужик и баба, - это не одно и то же, как в семье, где один ребенок на троих взрослых.
3)Количества калорий мало без учета физзатрат. Вот моя табличка 1940-2011 гг:
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Количество потребленных калорий примерно равно, фактически, если учесть состав семей, взрослый колхозник потреблял калорий раз в полтора больше современного мужика-горожанина, но при этом современный горожанин с пузом, а колхозник 1940 года поджарый и сухой.
Journal information