historian30h (historian30h) wrote,
historian30h
historian30h

И французская булка...

Сравнение рациона питания московских рабочих артельщиков в 1880-х гг., исключительно взрослых, с рационом питания в рабочих семьях СССР в 1940 г., т. е. с включением женщин, стариков и детей.


Из кандидатской диссертации: Горячев И.В. Обеспечение продовольствием и питание фабрично-заводских рабочих России в конце XIX — начале XX вв. Иваново, 2007.


«Заслуживающие доверия сведения о количественном составе продуктов питания трудящихся Московской губернии 80-х гг. XIX в. содержаться в работе Ф.Ф.Эрисмана. Они были собраны автором при обследовании предприятий девяти уездов этой губернии, на которых рабочие питались артелями...

Средний суточный паек … содержал[Внимание: это рацион взрослых рабочих-мужчин]:

[Для сравнения справа я указываю данные бюджетных обследований о потреблении аналогичных продуктов в семьях рабочих СССР в 1940 году на одного члена семьи. Еще раз: данные дореволюционные — только взрослые мужчины-артельщики, 1940 г. - вместе с другими членами семьи. В 1940 году в средней семье рабочего было 3,31 человека, из которых 1,45 работников и 1,75 иждивенцев]

ржаной хлеб... - 750 гр.;» 1940 год — 521 гр. муки, хлеб в пересчете на муку, макароны, крупа.

гречневую крупу — 131-435 гр.;

картофель — 492-764 гр.; 1940 год — 209 гр.

квашеную капусту — 100-500 гр.;

кочанная капуста — не более 29 гр.; 1940 год - овощи и бахчевые — 176 гр.

грибы — 1,1 гр.;

постного масла - 32,75 гр. ; 1940 год — 7 гр.

коровьего масла — 2,75 гр.; 1940 год — 6 гр.

сырого сала — 3,14 гр.;

топленого сала — 21,82 гр.; 1940 год вместе сало топленое и нетопленое — 3,5 гр

свежей говядины — 73,35 гр.;

свежей баранины — 0,01 гр.;

свежей свинины — 8,23 гр.;

ветчины и колбасы — 0,01 гр.[Поясняю для антисоветчиков - в год средний рабочий-мужик съедал 3,65 грамма колбасы, тогда как в ужасном дефицитном 1990 году производилось на душу по 15,4 кг колбасных изделий];

солонины — 15,42 гр.;

«При этом указанные 97,92 гр. [ мясных продуктов] состояли на 30% из костей и сухожилий, т. е. реально рабочие получали в день 65-70 гр. мяса» 1940 год — 59 гр.

Рыба [снетки и сельдь] — 5,5 гр.(С.116) 1940 год — 19 гр.

Наверняка, рабочие 1880-х годов пробовали иногда и другие продукты, но исследователь не упомянул их, как незначительные по объему. Между тем в 1940 году рабочие потребляли еще: молочных продуктов без указанного выше масла — 185 гр., яиц — 58 штук в год, сахара и кондитерских изделий — 47 гр.

Как видим, в 1940 году, несмотря на легендарный дефицит, питание рабочих стало существенно более разнообразным за счет включения молочных продуктов, яиц, сахара, кондитерских изделий, а также белого хлеба, макарон, консервов и т. п. продукции новой пищевой промышленности. В несколько раз выросло потребление рыбы. Это позволило сократить потребление черного хлеба, картофеля, круп. Сократилось потребление постного масла и сала, выросло потребление масла коровьего.

Что касается женщин и подростков — рабочих:

«Довольно однообразным был рацион у питавшихся в артелях Московской губернии женщин и подростков, у которых, кроме черного хлеба, гречневой крупы, капусты, постного масла, топленого сала, а также небольшого количества говядины, других продуктов не встречалось» (С.116)
Tags: питание
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Доставка редких ремней по Москве с сентября

    С сентября 2021 г. я открываю доставку на место по Москве в принципе любых ремней, но мое специальное предложение - редких эксклюзивных ремней из…

  • Текущее

    Наконец-то, получил доступ к своему компьютерному архиву))Моя предыдущая радость была преждевременной. Компьютерщику пришлось еще дорабатывать. Долго…

  • О борще

    Из академического словаря русского языка 1847 года издания:

promo historian30h december 18, 2016 09:00 17
Buy for 30 tokens
Поддержать мой блог вы можете покупкой в моем премиум-магазинчике ремней, кожгалантереи, аксессуаров себе или родным, знакомым в подарок по специально заниженной цене и с хорошими гарантиями. Прошу под кат. В ЖЖ я известен своими историческими расследованиями. У меня получается это потому, что…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments